La production d'huile d'olive en Tunisie
Publié par L'équipe Cave à Huile dans Pays Producteurs le
L’olivier fut introduit en Tunisie par les Phéniciens et vu la tendance et l’amélioration de la qualité et des techniques de production, l’oléiculture tunisienne semble bien tournée vers le futur. Avec plus de 80 millions d’oliviers répartis sur près de 1,8 million d’hectares, la Tunisie est coude-à-coude avec l’Italie et la Grèce pour la 2e place de producteur mondial d'huile d'olive, à raison d’une augmentation de 30% de sa production dont 75% à l’exportation. Avec un sol riche et varié, au plus des variétés autochtones telles que le Chemlali et le Chetoui les oléiculteurs ouvrent les horizons à des variétés internationales dont la plus part en culture biologique voire biodynamique.